Ingredientes:
- 1 taza de arroz, entero
- 1/2 taza de aceite
- 2 tazas de agua caliente o caldo de pollo
- 2 jitomates picados
- 2 zanahorias, peladas y en cuadritos
- 1/2 taza de chícharo
- 1 chile serrano, entero
- Sal al gusto
- 2 ramas de perejil
- 2 ramas de cilantro fresco
Preparación:
1. Remojar el arroz en agua caliente por unos 15 minutos, después lavar en agua fría hasta que el agua salga transparente, escurrir y dejar secar.
2. En una cacerola freír el arroz con aceite hasta que empiece a verse dorado claro y retirar el exceso de aceite.
3. Licuar el jitomate, ajo y cebolla. El puré debe quedar espeso.
4. Agregar al arroz y dejar cocinando unos minutos hasta que lo absorba.
5. Después agregar el líquido (caldo o agua), sal y las verduras y mover con cuidado para distribuir los ingredientes. Cubrir con las ramas de perejil y cilantro.
6. Ya que empiece a hervir, tapar la cacerola y no destapar hasta después de 15 a 20 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y servir.
